PALEOPAPPA

"Pasta" bolognese med squash
Istedenfor pasta bruker jeg squash som jeg strimler i en spirualizer.
Kjøttsaus:
1 kg kjøttdeig
2 løk
3-4 gulrøtter
4 stilker stangselleri
3 fedd hvitløk
200 gr bacon
4 ss tomatpurrè
1 stor boks hakkede tomater (500 ml)
2 dl kjøttkraft
Kutt løk, hvitløk og stangselleri i smø biter og stek det i en kjele med en god del smør. Rasp gulrøttene. Skjør bacon i små biter og tilsett sammen med alle grønnsakene. Tilsett så tomatpurrè og rør rundt til det har blandet seg. Stek kjøttdeigen i en panne og tilsett i kjelen med grønnsaker. Tilsett så kraft og de hakkede tomatene. Smak til med salt og pepper. La dette koke i 1,5-2 timer, så mye av fuktigheten forsvinner.
Squash strimles i spiralizer og kokes i 20-30 sekunder. Rør inn litt smør etter at du har tatt av vannet. Kan servers med olivenolje, pepper og litt revet parmesan.